Ensalada Caesars: Popular y clásica a nivel internacional esta ensalada está hecha de lechuga romana y 7croutons
( trozos de pan tostado) con jugo de limón, aceite de oliva, huevo, salsa inglesa, anchoas, ajo, mostaza de Dijon , queso parmesano y pimienta negra. La receta original no contiene pollo aunque se duele agregar.
El creador de esta ensalada fue el chef Remigio Murgia del restaurant Cardini, pero el nombre del plato es en honor a su dueño Cesar Cardini. En su forma original está ensalada se preparaba y servía al momento delante del comensal en un costado de la mesa.
Cesar Cardini fue un inmigrante italiano que operaba restaurantes en Estados Unidos y México. Esta ensalada se crea un 4 de Julio de 1924 donde ya casi no quedaban suministros en el restaurant entonces Murgia y Cardini sugirieron al comensal elaborarle una ensalada con lo que tenían junto a la mesa de ese comensal.
Esta Ensalada tomó cambios dentro de la gastronomía agregándose trozos de pollo grillado, como así también y de manera opcional otro tipos de hojas verdes como rúcula y tomate cherrys.
Receta e Ingredientes: ( para 4 personas)
Cada 100 gr./ 44 calorías
-2 lechugas romanas
-150 ml aceite de oliva
-1 huevo
-200 gr. Queso parmesano
-jugo de ½ limón
-40 gr de anchoas en conserva
-1 cucharadita mostaza
-1diente de ajo
-100gr de croutons( cubitos de pan tostado)
-1 cucharita de salsa inglesa
– 2 pechugas de pollo
Tomate cherrys( opcional) y rúcula( opcional).
- Sal y pimienta
Elaboración de la salsa:
En un vaso batidor ponemos el huevo, aceite de oliva y el jugo de limón. Batimos hasta integrar todo y quedar una mayonesa líquida. Añadimos ajo, las anchoas, mostaza, la salsa inglesa, y unos 50gr. de queso parmesano. Batimos hasta obtener una salsa con más cuerpo.
Grillamos las pechugas de pollo en trozos pequeños y salpimentamos.
En un plato hondo colocamos en la base un poco de salsa y sobre ella la lechuga cortada en trozos( la rúcula y el cherry opcional), los croutons, el queso parmesano restante cortado en hebras y finalmente el pollo. Aderezar con salsa por sobre toda la ensalada.
RD